Come far amare un panettone siciliano a canadesi e australiani

Nicola Fiasconaro parla al telefono con dolcegiornale.it, ma in pratica è con un piede e la testa in laboratorio: sta cominciando proprio in questi giorni la produzione dell'ultimo nato nella sua azienda dolciaria, il Marron Noir, un panettone pensato per omaggiare il Piemonte, che...

A Napoli tra Gelati, Cioccolato e sfogliatelle new generation

    Alla ricerca di chi ha innovato nel solco della tradizione Come sono stati scelti i locali in queste pagine? Il nostro criterio non è qualitativo: non abbiamo voluto fare una classifica delle migliori pasticcerie e gelaterie di Napoli. Ci ha guidato, piuttosto, la curiosità di...

Babingtons, 125 anni del buon tè inglese che ha conquistato Roma

Ci sono attività commerciali che riescono ad attraversare i decenni, qualcuna addirittura sfora il secolo di vita pur restando legata alla famiglia che aveva dato inizio a tutto. Succede anche a Roma, ma è una storia per metà inglese: stiamo parlando della storica sala...

L’Uovo di Colomba è firmato Andrea Tortora

Giocando con l'eterna disputa tra uovo di cioccolato e colomba per il titolo di dolce più rappresentativo della Pasqua, Andrea Tortora ha scelto di giocare sfornando un nuovo lievitato chiamato Uovo di Colomba. Profilo a uovo, lievitato d'autore È la nuova arrivata nella linea Grandi Lievitati d'autore firmata...

A lezione dal Maestro Iginio Massari

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Trattandosi di un cooking show con protagonista la farina, lo stile non poteva che essere "pane al pane". Non è una novità, visto che il Maestro dei maestri Iginio Massari non è esattamente uno che le manda a dire. E così ha riservato non pochi...

Accademia del gusto, i corsi di pasticceria

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Dopo la pausa estiva ha ripreso le attività l'Accademia del gusto di Ascom, con 150 corsi a catalogo. E ci sono anche dei corsi di pasticceria. Pina, di Carlo, Allegretta tra i docenti Nella sezione pasticceria, oltre al percorso formativo di base con Giovanni Pina, spiccano i nomi di Leonardo...

Bussy, la nuova cialda è rosa

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Nell’ultimo anno è esplosa la tendenza del "millennial pink", il rosa che piace ai giovani. E quando diciamo piace intendiamo che spopola nell'estetica dei prodotti e del mondo food, sui social. MyMarketing conta in circa 54.000 le foto postate su Instagram con hashtag #millennialpink. Aroma naturale di fragola Anche Bussy,...

Guido Gobino firma i dolci di Armani

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Parliamo di collezioni, anche se l'oggetto non è una linea di capi di abbigliamento, bensì cioccolatini di altissima qualità. Ancora una volta la moda si interseca con il mondo pasticceria. Cioccolateria, in questo caso. Sarà Guido Gobino, maestro italiano del cioccolato artigianale, a creare...

Twist salati, la provocazione di Christophe Michalak

PARIGI. Il Café Michalak è l’ultimo locale del celebre pasticciere Christophe Michalak. Più che di una nuova apertura, però, si tratta di una trasformazione: il classico negozio di pasticceria, aperto da Michalak solo tre anni fa, è stato ripensato e la nuova formula introduce,...

Barawards Innovazione dell’anno: scopri e vota i prodotti candidati

Oltre 100 soluzioni suddivise in 9 categorie: sono i prodotti, attrezzature e servizi che hanno superato l’esame del nostro panel di esperti e ora candidati alla vittoria di Barawards Innovazione dell’anno, il premio promosso da Bargiornale, Ristoranti e Dolcegiornale, la nuova rivista dedicata al...
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