Gianluca Fusto crea i dolci allo xilitolo

A volte spunta una opportunità dove meno te lo aspetti. In questo caso parliamo di un dolce che, invece di attaccare i denti, li protegge. Possibile? Gianluca Fusto ha deciso di provaci, ideando dessert creati con lo xilitolo invece dello zucchero tradizionale. Lo xilitolo è...

Barawards 2017 Dinner Gala, la grande festa è l’11 dicembre. Scopri come partecipare

Chiuse le votazioni, effettuati i conteggi, individuati i vincitori, scatta l'ora della grande attesa. Chi saranno i vincitori dei Barawards 2017? Salvo improbabili "spoileraggi", per scoprirlo bisognerà attendere la serata dell'11 dicembre, quando durante il Barawards 2017 Dinner Gala verranno premiati i locali, i professionisti...

Alessio Vabres: «Come ho cambiato col caffè la pasticceria di papà»

A Palermo c’è un locale in cui l’arte dolce è strettamente legata alla caffetteria: è la Pasticceria Vabres in via Cipolla. Il locale si presenta con insegne e arredi datati, ma la qualità dell’offerta è alta. Sono i figli del fondatore Felice Vabres a condurre...

Le uova marmorizzate di Mario Di Costanzo si ispirano a Pollock

Uova Mario Di Costanzo
Ancora una volta l'arte incontra la pasticceria. Anzi, un prodotto cult in pasticceria in questo periodo: l'uovo di cioccolato. A trasformare le sue creazioni in oggetti di design è Mario Di Costanzo, maitre chocolatier e terza generazione di pasticcieri a Napoli, in piazza Cavour. Una passione extra-laboratorio...

La sfogliatella napoletana da Guinness pesa 92 chili

Sfogliatella napoletana record
Novantadue chili di peso, sedici mani all’opera e dodici ore di lavoro per impastarla e cuocerla: è la sfogliatella più grande del mondo, entrata ufficialmente nel Guinness dei primati lo scorso 25 maggio a Napoli. La super sfogliatella è opera dei pasticcieri di Cuori...

Alma, ecco i nuovi professionisti della pasticceria

Alma corso pasticceria 1
Alla pasticceria Besuschio, ad Abbiategrasso. Dal "maestro dei maestri" Iginio Massari a Brescia, nella sua Pasticceria Veneto. L'hotel Plaza Athénée a Parigi. Teatri prestigiosi per i tirocini formativi dei migliori studenti del Corso superiore di pasticceria in Alma, la prestigiosa scuola di cucina di Colorno (Parma)....

Coupe du Monde, Paillasson lascia nel 2019

coupe du monde campio al vertice
Appassionato di pasticceria già a 14 anni, tutta la vita dedicata a questa professione e, dal 1989, alla competizione internazionale più importante, la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ora Gabriel Paillasson, che quel concorso lo ha fondato e sostenuto per 30 anni, lascia...

Caccia al miglior dolce italiano

FIPGC_Migliori Dolci Italiani 2019 (2)
Saranno 60 i pasticceri coinvolti, provenienti da tutta Italia per partecipare al concorso indetto dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria. Colombe, praline al cioccolato, gelato e torte saranno gli oggetti della sfida: si chiama I migliori dolci italiani 2019 e andrà in scena dal 24 al...

Mondo dolce, siamo nelle mani della tecnologia

mani artigiano
Farine ottenute da "scarti" dell'industria alimentare, alternative plant-based (cioè ottenute dal mondo vegetale) ai prodotti lattiero-caseari, olio di oliva che diventa una alternativa al burro senza perdere tutte le sue preziose qualità. E poi le più famose carni "finte". Sono solo alcune delle direzioni...

Forza Azzurri! A ottobre i campionati mondiali di pasticceria

Tre pasticceri per ogni squadra nazionale e un coach, 40 Paesi coinvolti per la seconda edizione del World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate sul tema "Alla scoperta del mondo del cioccolato e del caffè", promosso da Fipgc - Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, in...
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